大寒保暖滋阴润燥

中国中医药报 2011-01-19

1月20日是大寒，大寒是二十四节气中最后一个节气，有“大寒凛凛在年关”之说。大寒时地表气温降至最低点，河内冰层也达到最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。大寒过后就该立春了，人们已逐渐从“冬三月”中慢慢转向春忙。在饮食上也应逐渐从膏粱厚味向清淡上转变。尽管如此，大寒时节保暖防寒为首务，在饮食等方面也以滋阴润燥为主，并要为立春做些准备了。

大寒进补，饮食渐趋清淡

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。冬天，人们已经习惯吃大鱼大肉，到了春天时再吃清淡的食物，也就是人们所说的“咬春”。其实这种饮食习惯是不正确的。

我们都知道，万事万物都有一个循序渐进的发展过程，饮食也不例外，如果立春后立刻守着清淡的食物不撒手，很可能会让我们的脾胃不适应。因为这种突然的转变，谁也受不了，更甭说脾胃了。

所以，从大寒开始，我们就应该选择一些清淡的食物，让膏粱厚味与清淡食物一块吃，以使脾胃慢慢适应。从中医角度说，过了冬至，阳气开始生发，不妨多吃一点滋阴润燥、疏通气机的食物。

《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视。”《吕氏春秋·尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辨万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉。”就是说，顺应自然规律并非被动地适应，而应采取积极主动的态度，不能盲目效仿，而要根据当时的环境以及自身条件来决定饮食。如高血压患者不应多吃肥肉，就不能为了御寒，不顾自身健康而使劲吃肉，这是不正确的。

在大寒时节，怎么吃才健康呢？荤素搭配才是健康之道，既吃一些高蛋白食物（如羊肉、牛肉等），还要注意摄入一些蔬菜（如萝卜、白菜等），让饮食慢慢向清淡过度。这样不仅可以为春天的清淡饮食打好基础，又为冬天的养生做好扫尾工作。

那么在大寒的时候，我们该怎么吃呢？

俗话说，大寒小寒，吃饺子过年。大寒时吃饺子也是荤素搭配的好方法。我们知道，饺子里既有肉馅，又有蔬菜，馅里既不全是高脂肪的肉类，又不是没有油水的蔬菜，正符合此时饮食。平时吃点白萝卜和白菜也很不错。生萝卜味辛性寒，熟萝卜味甘性微凉，有“小人参”之美称。在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜香菜汤，以消除体内过多的油脂。

冬季常吃热量高或者滋补的食物来御寒保暖，很容易补过了头，偏寒性的白菜正好帮助疏散、平衡体内的热。尤其适合燥热体质、喉咙痛的人。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，以消解火锅的燥热之气。

但要特别提醒，过敏或虚寒体质者，不适合大量吃生冷的白菜和泡菜等，可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，从而中和白菜的寒性。

夏病冬治，让您悄然无斑

对于女人来说，脸面问题很重要，不少爱美女士常为脸上的黄褐斑而发愁。夏天，强烈的紫外线是黄褐斑的帮凶。到了冬天，黄褐斑的痕迹淡了，人们也就忘了。

黄褐斑到底是怎么回事呢？从中医角度来说，气血充足，身体就健康；如果气血不足，便预示要生病了。黄褐斑也与气血不足有关，当肾水不能上承，损伤阴血，颜面气血失和或者肝气郁积，血行不畅，血液瘀滞于脸部，就可能在脸上留下黄褐斑的踪迹。按照四时养生原则，冬季应肾，此时养肾最好，不妨吃点养肾阴的食物，以调和气血。

有时黄褐斑也可能由肝气郁结引起，中医认为，肝主怒，肝火旺盛就容易引火烧身。对于黄褐斑来说，枸杞红枣茶是不错的选择。其制作方法也很简单，一小把枸杞，三四个红枣，放入大茶杯中，用开水冲泡。如果经常发脾气，也可以往里面放一两朵菊花，理理肝气。

为什么一定要在大寒之时喝枸杞红枣茶呢？其实很简单，此时喝枸杞红枣茶能很好地补肝肾。无论是因为肝气郁结还是肾水不足引起的黄褐斑，喝枸杞红枣茶都能起到一定的疗效。

如果不喜欢喝枸杞红枣茶也没有关系，可以泡一些中药茶，平时常生气，性子急，不妨在泡茶时选择玫瑰花、苏子叶；如果经常腰膝酸软、手心发热，就来点女贞子、何首乌、枸杞，将这几种药材配在一起，每种10～20克，加入500毫升开水中泡20分钟，在一天内分2次饮用。泡不同类型的祛斑茶时，都可以加入桂枝，因为桂枝有脱色作用，能够抑制黑色素的形成。

为什么要在冬天治疗黄褐斑呢？中医认为，人与自然是和谐统一的整体。阴气盛的秋冬是阴长阳消的阶段，阴虚之人顺应这个趋势养阴，效果会比其他时候好。巧妙运用了天时之利，自然事半功倍。

不仅是黄褐斑，有不少容易在春夏发作的疾病都可以在冬天治疗，像高血压、过敏性鼻炎、慢性咽炎、慢性胃炎、甲亢等都可以在冬天时好好调理一下，当春夏来临时，就可增添不少抵御病邪的能力。（王彤）