汤圆的健康吃法
中国中医药报 2011-02-17
元宵节又是吃汤圆好时机，很多人吃汤圆就是随便煮了吃，认为可以“好吃就多吃点”。其实，吃什么东西都应有个度，吃汤圆也需要讲究度才利于养生，另外，吃汤圆时还要注意以下几点。
热量 元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风病发生的可能。4个芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约40个才等于一碗饭的热量，所以过节吃汤圆，可以用无馅汤圆取代有馅汤圆，减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。
外皮 无论北方元宵或南方汤圆，其外皮的部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍等不可弥补的伤害。
馅 汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油，影响慢性疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。
汤 甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少一些糖分外，也可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充，但需注意的是，汤中不要再放太多油脂或调味料。（周向前）
