月饼健康方程式

中国中医药报 2011-09-07

中秋将至，月饼虽然好吃，但也不能贪多。接下来“曝光”有关月饼的一系列数据，告诉你吃月饼的最佳方式。

方程式1：热量

1个双黄莲蓉月饼=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶

建议：每个双黄莲蓉月饼(约190克)含有高达800kcal的热量，一般成年人每天需要摄取1800~2200kcal，一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已相等或超过一顿正餐的需要了。

方程式2：胆固醇含量

1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄

建议：每个咸蛋黄有超过600毫克的胆固醇，比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多一倍。成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。患有胆固醇过高、高血压或心脏血管病的人士更应尽量避免进食咸蛋黄。

方程式3：脂肪含量

1个双黄莲蓉月饼=2至3汤匙油

建议：大部分月饼的脂肪含量都相当高。月饼的馅料和饼皮常混入大量油脂。酥皮更需用动物油以达松化口感。

冰皮月饼、雪糕月饼和素月饼的脂肪含量虽普遍稍低，但每个含有1至2汤匙的油份。所以任何一类月饼都不可吃过量。

方程式4：糖份

1个双黄莲蓉月饼=6汤匙砂糖

建议：每个双黄莲蓉月饼的糖分含量高达72克，即18茶匙或6汤匙。

糖尿病患者双黄莲蓉月饼每天不宜吃超过八分一个，迷你装每天不宜吃超过四分一个。低糖月饼的糖分虽稍低，但仍含有大量碳水化合物，亦不可吃过量。

另外吃月饼时不宜配以汽水和果汁等高糖饮品，建议以清水或清茶来代替。

方程式5：建议进食份量

每天不多于1/4个双黄莲蓉月饼

建议：月饼属于高脂、高糖、高热量和难消化的食物。一般成年人应以每天四分一个双黄莲蓉月饼为限。

肥胖、患有肠胃病和慢性疾病的人士，如胆固醇过高、高血压或心脏血管病等，应向医生请教可进食的份量，以免因过量进食而影响健康。（辛海）