杞汁麻鸭脯

中国中医药报 2011-10-21

□ 姚海扬树滋堂山东药膳研究中心

原料

主料：微山湖麻鸭脯肉300克。

配料：枸杞子15克，笋50克，黄瓜50克。

调料：盐，葱，白糖，料酒，淀粉。

制作鸭肉切片，用盐，料酒入味挂浆，温油滑熟，枸杞子放食物粉碎机中加水打碎，过滤取汁，锅油热爆香葱末，放笋片稍炒，调盐，白糖，枸杞汁，放入鸭脯、黄瓜片，翻匀，勾淀粉芡。

养生功效滋肾润肺，补肝明目，开胃利水。

小贴士中医药评价枸杞子有滋肾、润肺、补肝、明目功用，治肝肾阴亏腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精。明代姚可成《食疗本草》认为枸杞子“主五内邪气，热中消渴，风痹风湿，久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。下胸胁气，客热头痛。补内伤大劳虚吸，强阴，利大小肠，补精气诸不足，易颜色变白，明目安神。令人长寿。”