泰山赤灵芝兔

中国中医药报 2011-10-26

□ 姚海扬树滋堂山东药膳研究中心

原料

主料：兔1只(约1000克)。

配料：泰山赤灵芝30克。

调料：姜、葱、花椒、芝麻油、盐、卤汁。

制作将灵芝除去杂质切碎，将兔宰杀后，剥去皮毛，除去爪和内脏，洗净，入沸锅内，氽去血水。将兔肉放入锅内，加水、灵芝、葱、姜、盐、花椒，煮熟捞出。稍凉后，再将兔放入卤水锅卤1小时左右，捞出晾冷，切成2厘米见方的块，放入盘中。用芝麻油凋匀，倒入盘中。

养生功效补益气，养心安神。

小贴士灵芝又名灵芝草，泰山赤灵芝为历代皇室贡品，现已大面积人工培植生产，中医认为，灵芝能利关节，养心神，坚筋骨，好颜色。明代姚可成在《食物本草》中指出，赤芝益心气，补中，智慧明敏，久食，轻身不老，延年神仙。