国内首部规范地方面食小吃的行业标准在武汉问世

2004-10-10

据中国医药报湖北讯记者赵喜明报道一个“大面窝”，它的外围直径应该是100毫米，中空直径应为40毫米，否则，就不能算一个合格的“大面窝”。9月21日，国内首部规范地方面食小吃的行业标准在武汉问世。

《武汉面食标准》由武汉市商业局饮食服务处和武汉市餐饮协会组织起草，涉及21个面食种类共计27个单品，包括武汉的热干面、豆皮等主要“名小吃”。此外还包括两类早餐经营点的卫生规范。该标准对面食产品原料、质量、加工标准、检验方法及运输、贮存等方面都作了详细的规定。

据不完全统计，武汉市早餐店（点）多达10万户以上。大量无证经营户加工早点极不规范，存在偷工减料、生产器具不洁、门面脏乱差等现象。有些食品加工点甚至存在卫生隐患。《武汉面食标准》作为国内首部比较系统地规范地方面食小吃的行业推荐性标准（非强制性标准），将有助于保证武汉小吃的卫生、安全。