饮酒林荫下品食风景中茶园餐夺青海餐饮半壁江山
2004-06-22
据中国食品报讯 近期，青海西宁市和各个州县风景名胜区的茶园式餐饮，如雨后春笋般成长，在夏日里形成了独特的风景。
从今年的4月下旬起，在一些城镇的周围，鞭炮声此起彼伏，大凡有树阴的地方，都被大大小小的茶园占领了。青海茶园经济给餐饮业带来了巨大市场空间，也使餐饮业产生了剧烈竞争。据了解，现在在茶园式餐饮上投资几十万元的已算是小本生意了，花费几百万元甚至上千万元的大有人在。记者在西宁市郊区看到，不少茶园餐厅十分气派，个别的比市内的大酒店还有档次，这些茶园式餐饮生意十分红火。
在西宁市的东郊，有一处名叫九眼泉的地方，目前已有10多家茶园，有些是投资几十万甚至几百万元的大型餐饮娱乐场所。据“丁香山庄”总经理丁彩霞介绍，她的茶园除进行了绿化、修建亭台楼阁外，还引进了潺潺流水，能够容纳80多桌客人就餐，深受顾客好评，去年招揽了不少顾客，今年依然如此，一开张就赢得了消费者的青睐。在青海民和县，记者见到了从1999年就投资茶园式餐饮生意的“桃花园”总经理马跃林。马跃林介绍说，他的茶园占地面积1万平方米，在民和县首屈一指，已被评为青海省烹饪业十佳茶园，这里，平时每天都有20～30桌客人，到了节假日，需提前三四天预订。
青海省夏天的茶园式餐饮生意火暴，市内的酒店经营怎么样呢？据了解，从去年开始，每到夏季，就是市内酒店的萧条期，茶园式餐饮抢去了一大半生意，许多酒店门庭冷落，不少中小型餐馆不得不“关门大吉”。一位餐饮业内人士说，青海的夏天是茶园的夏天，没有实力的经营者无法应对夏季的萧条和冷落。
对于青海茶园式餐饮夏季占据“半壁江山”的情况，青海省烹饪协会副会长程海福认为，青海茶园式餐饮的发展显示了青海人的新追求，体现了餐饮业已向广度和深度渗透，是值得欣喜的事情。至于影响到一部分经营者的利益，那也是正常现象。作为一个企业家，应该具有战略眼光，时时注意市场变化，以多种多样的方式应对突如其来的变化，使企业立于不败之地。
