功能饮料 不能只打概念牌
中国中医药报 2009-05-16
□文\图 本报记者 付子昂
功能饮料成潮流
有无功能引异议
“洋葱无糖葡萄酒，30元两瓶，有治疗高血压、糖尿病、腰腿疼痛、有助睡眠等功效。”5月8日，记者在北京市香山角下茅岩莓专卖店看到，外表看似与普通红葡萄酒一样的“红酒”被一箱箱敞开摆放在店内柜台上，记者仔细端详眼前的几箱洋葱无糖葡萄酒的标签，除了印有洋葱无糖葡萄酒字样外，其成分皆与普通葡萄酒相同。
记者询问店主，这种酒真能治疗高血压、糖尿病、腰腿疼痛并有助于睡眠吗？店主对记者现身说法，表示她父亲每天喝一点，现在睡眠特好。“难道洋葱无糖葡萄酒属于保健酒？”记者问道。“现在流行功能饮料，洋葱无糖葡萄酒既属于保健酒也属于功能饮料，不信你每天吃饭时喝上一小杯，将会神清气爽一整天，普通红酒不可能有这样的功效。”店主答道。记者质疑道：“洋葱无糖葡萄酒既不是国食健字保健品，也不是卫食健字保健品，且这酒标签上又没有国家有关部门的批准文号，所以不能说是功能型保健酒吧”。店主说：“这个我就不知道了，反正每天来买的顾客不少，说明这酒的疗效征服了众多顾客，否则我这店早关门了”。
功能饮料成潮流
继碳酸饮料、矿泉水、茶饮料、果汁饮料之后，功能饮料俨然成为中国饮料业的第五波浪潮。相关资料显示，每年中国人均消费功能饮料0.5升，距离世界人均7升的消费量尚存距离，这意味着中国功能性饮料发展还有很大潜力。
事实的确如此，短短几年时间功能饮料市场被迅速放大，市场上最火热的饮料就是功能饮料。目前市场上功能饮料大体分为四类：以脉动、激活、尖叫为代表的营养素饮料；以佳得乐、劲跑、维体等为代表的运动饮料；以红牛、葡萄适、力保健为代表的能量饮料；以王老吉为代表的保健饮料。人们也逐渐接受了内含电解质或者维他命等功能因子的饮料，自觉将该类产品能抗疲劳、补充体力、获得营养等概念联系起来。
在北京各大超市，红牛、宝矿力等传统洋品牌的功能饮料仍占据着市场强势，大品牌所支撑的产品，如红牛、脉动、激活、水溶c100等仍然盘踞市场的有利地位。在媒体中，各种品牌功能饮料广告铺天盖地，充斥着眼球。
一份《2009-2012年中国饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，“十一五”期间，中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例。饮料行业生产总量继续提高，而功能饮料将作为其中主要的增长部分。
有无功能引异议
当你感到身心疲惫，这是你的身体提醒你要注意休息，而不是靠什么功能饮料来提神。记者通过MSN采访了香港医院药剂师学会教育总监崔俊明，他认为功能饮料只是把疲倦暂缓，并不能真正消除疲劳，且过量饮用将适得其反。崔俊明表示，洋葱无糖葡萄酒既不属于保健食品也不属于功能饮料，顶多是普通红葡萄酒，其宣称的功能只是商家噱头而已。综观目前市场上功能饮料，其主要成分不过是牛磺酸、咖啡因、糖分、维生素及电解质等，其中只有咖啡因证实有提神功效，其他成分主要是提供热量及养分，只要日常饮食合理、健康，已能提供足够的营养，不需要额外补充养分。
据营养专家介绍，市面上大部分“功能饮料”是通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，为适应某些特殊人群营养需要而生产的产品，具体分为营养素饮料、运动饮料以及膳食纤维饮料三类。多数营养素饮料富含糖、蛋白质、矿物质等，而糖分可以抑制摄食中枢，产生饱感，影响食物的消化与吸收，对于身体处在发育期的儿童不利；运动饮料的适用对象为运动员或参加体育锻炼的人，普通人群喝这种饮料会引起心脏负荷加大、血压升高，所以高血压人群应慎饮；而添加了膳食纤维的饮料则对肥胖或便秘人群适用，普通人长期饮用则会造成营养不良，有低血糖症状的人群应慎用。
中山大学公共卫生学院营养系蒋卓勤教授认为，目前有不少品牌的饮料生产企业在打概念牌的同时，通常会强调本身的营养保健功能，但是这些营养元素是否为人体必需，是否对人体有益，我们不得而知。洋葱无糖葡萄酒效果如何，有没有相关权威检验检测机构检验，其在生产含植物洋葱的饮料前有无进行人体试食试验并获有关部门的批准，喝洋葱红酒真能治疗高血压、糖尿病？这些问题需要有关专家和部门进行探讨，希望广大消费者擦亮眼睛，不要被所谓的功能型保健饮料所蒙蔽。
蒋卓勤表示，当下有很多瓶(桶)装水标签上强调该水为弱碱性水，而到目前为止，国内尚未有权威检验机构通过试验证明弱碱性水对人体有益。另一方面，由于人体的酸碱调节功能很完善，水根本不可能改善人体的酸碱平衡。蒋卓勤说，“国家有关部门要尽早对此有一个判断，避免像蒙牛特仑苏一样，等到产品做出了知名度才发现其中添加了有争议的成分。”
标准制定应提速
“企业要生产真正的、有价值的功能饮料，而不是起个名字就行了。保健食品也是应市场而生的新型食品产业，但是该产业没有得到健康有序的发展，这其中有太多的经验教训值得我们借鉴。” 中国饮料工业协会副理事长赵亚利说。他认为中国功能饮料产业还不成熟，但在趋于成熟的过程中还有很长的路要走。
当前中国消费者对功能饮料产品的认识主要来源于广告宣传，从现有产品的宣传效果上看，多数产品由于其特征不突出，导致有些产品的消费对象模糊不清。赵亚利表示，目前功能饮料厂家并没有细分市场，所销售的路线几乎与普通饮料没什么区别，消费者难以区分功能和非功能之间的差别。赵亚利认为，与果汁饮料、茶饮料相比，我国功能饮料起步较早，但发展不快。功能饮料只有摒弃单纯的价格战，在产品特征性、产品差异化、品牌文化上下工夫，才有可能获得长远的发展。
中国功能饮料产品必须制定高标准。蒋卓勤认为，由于功能饮料的生产审批和市场准入管理对于广大消费者来说是一道重要关卡，因此生产企业必须具备较高的工艺水准、设备水准、操作水准和品质管理规范，其生产过程也应置于国家食品卫生管理部门严密管控和监督之下。通过杜绝品质低劣的产品进入市场，进一步确保功能饮料的整体形象，确保广大消费者的权益。但是目前国内还没有功能饮料标准，该标准的制定应该提速。
赵亚利表示，现行国家标准《软饮料的分类》和正在制定的国家标准《饮料通则》中，功能饮料、运动饮料均被归类为特殊用途饮料类，《饮料通则》中特殊用途饮料包含了运动饮料、营养素饮料、低热能饮料、能量饮料等。虽然各国情况有所不同，但此类饮料基本上是以水为基础，添加氨基酸、咖啡因、电解质、膳食纤维、植物抽提液中的有效成分等调制而成。
与饮料类中的其他产品相比，特殊用途饮料技术含量较高，特别是在植物资源的利用上。赵亚利坦言，目前的情况是成分研究多，应用研究少。植物对人体的影响是多方面的，我国要求饮料企业在生产含植物的饮料前进行人体试食试验并获得批准，由于时间长、经费高、过程烦琐，饮料企业的经费和精力有限，导致很多有效资源未被应用于饮料，也影响了这类饮料的开发。
有关专家告诉记者，特殊用途饮料与饮料的其他产品一样，需使用食品添加剂和营养强化剂，《食品添加剂使用卫生标准》和《食品营养强化剂使用卫生标准》规定了它们的使用量和使用范围，有些早已广泛应用于饮料的部分产品。目前，食品添加剂标准化委员会根据《食品添加剂使用卫生标准》实践中存在的问题，正在进行修订工作。另外专家也指出，功能饮料含有很多营养物质，如果饮用过量也不利于身体健康，因此消费者在喝功能饮料的时候还是要“悠着点儿”。
